-특징 1. 수년간의 공무원 강의를 통한 철저한 출제경향 분석 2. 반드시 알아야 할 내용을 엄선하여 꼼꼼하게 정리 3. 이해를 돕는 다양한 화학구조식과 그림, 비교표 수록 4. 합격이 빨라지는 저자직강 동영상 강의(강의문의: www.daebanggosi.net)
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교재목차
<차례>
Part 01 수분 Part 02 탄수화물 Part 03 지질 Part 04 단백질 Part 05 비타민 Part 06 무기질 Part 07 색과 갈변 Part 08 식품의 맛 Part 09 식품의 냄새 Part 10 효소 Part 11 식품의 물리적 성질 Part 12 식품의 독성물질 Part 13 식품의 기능성 부록: 식품 첨가물 종류
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